Não vá pensando que apenas chef profissional precisa saber como usar uma faca! Os diferentes tipos de cortes ajudam muito no dia a dia na cozinha. Se você acha que cortar cebola, cenoura ou carne é ...

A técnica de corte Brunoise é amplamente utilizada na gastronomia profissional devido à precisão e à uniformidade dos cubos, que medem em torno de 2 a 3 mm. Para reproduzir, o ingrediente deve ser ...

O termo parece chique, mas o conceito é simples: são cubos superpequenos, medindo entre 1 a 2 milímetros. É o corte ideal para molhos delicados, recheios e vinagretes, pois a cebola praticamente "some ...

As técnicas de corte acompanham o desenvolvimento da gastronomia, guiando e padronizando o mis en place da maior parte dos restaurantes e mesmo de cozinhas domésticas. Abordamos a seguir, com a ajuda ...

Cozinhar durante a rotina requer praticidade, e algumas técnicas culinárias tornam esse processo mais rápido e eficiente. Um dos exemplos clássicos é a técnica de corte Brunoise, que proporciona essas ...

Brunoise é uma forma de cortar vegetais em cubinhos. O canal Le Plat du Jour ensina como fazer de forma fácil essa técnica francesa.

A tradicional cebola picadinha do Brasil tem nome e técnica. Conheça a técnica de corte mais utilizada no mundo, a Brunoise, que também é muito utilizada em outros legumes, tubérculos ou frutas. Essa ...

Na hora de preparar aquela receita especial, a cebola é quase sempre a grande protagonista do refogado. Mas você já reparou que, nos programas de culinária, os chefs conseguem cortar tudo em cubinhos ...