L’osso bucco est une spécialité de la cuisine italienne, plus précisément de la cuisine milanaise. Pour réaliser ce plat, qui n’est pas très compliqué, il faut savoir quelle viande et quel vin choisir ...

Dans "Historiquement vôtre", notre chroniqueur Olivier Poels a donné la recette pour cuisiner un délicieux Osso bucco, ce plat à base de veau venant d'Italie. Il conseille notamment d'ajouter un peu ...

8 tranches de jarret de veau (osso-buco), 1dl d'huile d'olive, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, un peu de céleri, 3 gousses d'ail, un peu de fenouil, 1 orange, 1 boite moyenne de tomates pelées, un ...

Essuyer les morceaux de jarret avec du papier absorbant; les fariner des deux côtés. Peler et émincer l'oignon; ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en gros dés en éliminant ...

Un chef vient réaliser le plat du jour pour l’invité dans chaque épisode. Cette semaine, c’est Guillaume Delage, le chef d’Au Père lapin à Suresnes, qui vient réaliser le « plat du jour ». Au menu ...

L'osso-buco facile à la gremolata est un plat familial savoureux, idéal pour cuisiner à l'avance et réchauffer. Sa sauce aromatique se marie parfaitement avec des tagliatelles fraîches. Découvrez ses ...

Dans une casserole, faire dorer les morceaux d’osso buco farinés dans de l’huile. Saler et réserver. Dans le faitout, faire revenir l’oignon émincé et les légumes finement coupés. Ajouter les tomates ...

4 tranches de jarret de veau d'environ 3 cm d'épaisseur, 4 tomates, 2 c à soupe de beurre, 4 gousses d'ail, un verre de vin blanc sec, 2 oignons, un cube de concentré, sel, poivre. Faites dorer la ...

Éplucher et ciseler l'échalote. Éplucher les tomates et les couper en gros morceaux. Laver et émincer les oignons nouveaux. Dans une cocotte bien chaude, verser l'huile d'olive et colorer l'osso-buco ...

Râpez les carottes et les oignons, faites-les fondre sans hâte dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont presque brunis, ajoutez la chair des tomates concassée, le bouquet, le ...