川上佳苗（おさとう）｜料理家 / レシピ開発 on Instagram: "←食べて整えるレシピ発信中 ⁡ 痩せたいとき、れんこんの糖質にさえ敏感になり 避けていた時期があったんです。 とてももったいないことをしていたなと。。 瘦せることをやめてモリモリ食べていたら 何だか身体が調子いい気が🫢✨ れんこんと豆苗の栄養と効能について調べてみました。👨🏻‍💻 ＜れんこんの効能＞ れんこんには、食物繊維やビタミンCが含まれています。 食物繊維は腸内環境を整える働きがあり、日々のすっきりをサポート。 また、れんこんに含まれるビタミンCは、加熱しても比較的失われにくいのが特徴で、毎日の食事に取り入れやすい野菜です。 ＜豆苗の効能＞ 豆苗はえんどう豆の若菜で、βカロテンや葉酸を含む緑黄色野菜です。 βカロテンは体内でビタミンAに変換され、健康的な体づくりを支えます。 また葉酸は、日常の食生活で意識して摂りたい栄養素のひとつです。 【引用・参考資料】 文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 農林水産省 野菜の栄養について（れんこん・豆苗） ※特定の健康効果を保証するものではあり